「シン飲食経営」勉強会を開催しました！

先日、食団連滋賀支部主催の勉強会「シン飲食経営 ～今、学ぶべき二つの戦略～」を開催いたしました。

当日は約80名の飲食店経営者や店長、幹部スタッフの皆さま、その他業種の方にも多数ご参加いただき、会場は終始活気と熱気に包まれた学びの場となりました。

今回の勉強会は二部構成で開催。

第一部では、株式会社ダンドリワーク 代表取締役CEOの 加賀爪 宏介 氏 にご登壇いただき、「AI時代の飲食店経営」についてお話しいただきました。

近年、AIは急速に進化し、飲食業界にもさまざまな形で導入が進んでいます。

AIを「仕事を奪うもの」と考えるのではなく、「人がやるべき仕事に集中するためのパートナー」として活用することが重要であるというお話は、多くの参加者にとって新たな気づきとなりました。

事務作業や情報整理などはAIを上手に活用し、その分、お客様とのコミュニケーションやおもてなしなど、人だからこそ提供できる価値に時間を使っていく。

これからの飲食店経営に必要な考え方を学ぶ、大変実践的な内容でした。

続く第二部では、株式会社WIZARD Holdings 代表取締役会長 勝山 昭 氏 にご登壇いただきました。

飲食業界を長年牽引してきた勝山氏からは、店舗運営のノウハウや仕組みづくりだけではなく、その土台となる「想い」や「熱量」の大切さについて、力強く語っていただきました。

業態づくりや組織づくりはもちろん重要。

しかし、それ以上に経営者自身が本気で仕事に向き合い、仲間とともに熱狂しながら挑戦し続けることが、お店の成長につながる。

参加者一人ひとりの心に響く、非常に熱い講演となりました。

今回の勉強会では、「AIという新しい武器をどう活用するか」と、「人にしかできない価値をどう高めるか」という、一見異なる二つのテーマが見事につながる内容でした。

テクノロジーが進化する時代だからこそ、人が生み出す価値や情熱が、これまで以上に重要になる。

そんなことを改めて感じる一日となりました。

食団連滋賀支部では、これからも飲食店の皆さまが時代の変化に対応しながら成長していけるよう、学びと交流の機会を積極的に提供してまいります。

ご参加いただいた皆さま、そして素晴らしいご講演をしてくださった加賀爪宏介様、勝山昭様、本当にありがとうございました。

懇親会も爆盛り上がりで、最高の１日になりました！

AIがどれだけ進化しても、最後にお客様の心を動かすのは「人」です。最新のテクノロジーを学びながら、人としての魅力や情熱も磨き続ける。そんな学びの場を、食団連滋賀支部はこれからもつくってまいります。

次回の勉強会は8/18（火）JT様の協賛で開催いたします。

「ガストロノミーツーリズムセミナー＆ワークショップ」ですぜひご期待ください！