活動報告

先日、食団連が主催する**「外食サミット2026」**に、食団連滋賀県支部の理事会メンバー5名で参加してまいりました。 全国から多くの飲食業界関係者が集まるこのサミットは、業界の未来について考え、学び、交流する貴重な機会です。 今回の基調講演では、株式会社U-NEXT HOLDINGS 代表取締役社長による「『人財』再定義サミット」が行われました。 人手不足が深刻化する中、「人をどう採用するか」だけではなく、「人が活躍できる環境をどうつくるか」「働く価値をどう高めるか」といった視点から、これからの時代に求められる組織づくりについて、多くの学びを得ることができました。 また、開会にあたっては、多くの政界関係者の皆さまからご挨拶をいただきました。 麻生太郎氏をはじめ、自民党選挙対策委員長の西村康稔氏、内閣総理大臣補佐官の井上信治氏など、多くの方々が登壇され、外食産業への期待や激励の言葉をいただきました。 その様子を見ながら感じたのは、飲食業界が社会や地域を支える重要な産業として、国からも大きな期待を寄せられているということです。 そして、食団連という

先日、食団連滋賀支部主催の勉強会「シン飲食経営 ～今、学ぶべき二つの戦略～」を開催いたしました。 当日は約80名の飲食店経営者や店長、幹部スタッフの皆さま、その他業種の方にも多数ご参加いただき、会場は終始活気と熱気に包まれた学びの場となりました。 今回の勉強会は二部構成で開催。 第一部では、株式会社ダンドリワーク 代表取締役CEOの 加賀爪 宏介 氏 にご登壇いただき、「AI時代の飲食店経営」についてお話しいただきました。 近年、AIは急速に進化し、飲食業界にもさまざまな形で導入が進んでいます。 AIを「仕事を奪うもの」と考えるのではなく、「人がやるべき仕事に集中するためのパートナー」として活用することが重要であるというお話は、多くの参加者にとって新たな気づきとなりました。 事務作業や情報整理などはAIを上手に活用し、その分、お客様とのコミュニケーションやおもてなしなど、人だからこそ提供できる価値に時間を使っていく。 これからの飲食店経営に必要な考え方を学ぶ、大変実践的な内容でした。 続く第二部では、株式会社WIZARD Holdings 代表取

先日、食団連滋賀支部主催の勉強会「利益が残る店のマネジメント ～シフト・人件費・原価を制する店が勝つ～」を開催いたしました。 当日は約70名の飲食店経営者・店長・幹部スタッフの皆さまにご参加いただき、会場は終始熱気に包まれました。 今回講師を務めていただいたのは、有限会社KYOTA factory 代表取締役社長 佐々木 強太 氏。 佐々木氏は、和民でエリアマネージャーとして数多くの店舗を統括し、現場で成果を上げ続けてきた実績を持つ、まさに飲食店マネジメントのプロフェッショナルです。 講義では、 シフトの組み方 人件費の考え方 評価制度の作り方 スタッフが育つ環境づくり 現場が自走するマネジメント など、数字だけではなく「人」を動かすための考え方についてもお話しいただきました。 どれも机上の空論ではなく、実際に現場で成果を出してきた経験に基づく内容ばかり。 「明日から自店で試してみよう。」そんな声が多く聞こえる、非常に実践的な勉強会となりました。 飲食業界では、人手不足や人件費の高騰など、日々さまざまな課題があります。 だからこそ、現場の仕組みづ

2026年4月20日、食団連滋賀支部は初めての総会を開催しました！ この記念すべき日には、食団連本部の専務理事である高橋英樹様をお迎えし、飲食業界と政治の関わり、そして今後の業界の方向性について貴重なお話をいただきました。 70人を超える参加者が集まり、活気あふれる場となりました。 さらに、懇親会にも約50人が参加し、交流を深めました！ 食団連滋賀支部初総会の模様 今回の総会は、滋賀県内の飲食業界関係者にとって重要な節目となりました。総会は初の開催ながら、参加者数は70名を超え、地域の飲食業界の関心の高さがうかがえました 高橋英樹専務理事は、飲食業界が政治とどのように関わっているのかを具体的に説明していただきました。 食団連滋賀支部の初総会は、飲食業界の現状と未来を考える貴重な機会となり、 高橋英樹専務理事の講演は、政治と業界の関係を具体的に示し、参加者にとって実践的な知識を提供していただきました。 今後は、より政治との連携を強め、地域資源を活かした取り組みや人材育成に注力することで、滋賀の飲食業界がさらに発展していくことと思います！...

2026年一発目の勉強会が行われました。 経営には、目を背けてはいけないテーマがあります。 それが「労務」と「人事」 人手不足。 定着率。 残業問題。 問題社員対応。 法改正への対応。 【第1部】 目を背けてはおけない、労務・人事のリアル 今回は、食団連滋賀サポーター企業 CSS 藤井さんより、 飲食業の現場を熟知したプロの視点で、 労務・人事について“わかりやすく”解説していただきます。 ✔ 今、飲食店が本当に気をつけるべきポイント ✔ トラブルを未然に防ぐ具体策 ✔ 定着率を上げる組織づくりの考え方 ✔ 経営者が押さえておくべき最新情報 難しい専門用語ではなく、 現場目線で、明日から使える内容をお届けしました。 守りを固めることは、 攻めるための土台づくり。 【第2部】 ワークショップ型・お悩み相談室 第2部では、 飲食店の“本当の悩み”を本音でシェアする時間をつくります。 経営者は孤独です。 常に決断を求められ、 「本当にこれでいいのか。」と迷いながら進む日々。 正解のない中で、責任だけは自分にある。 でも経営者は孤独ではない。 私たち食団

2025/10/27に守山市ライズウィル都賀山にて食団連滋賀支部主催で勉強会を開催いたしました。 【メニューを制すものは経営を制す】 題名の通り、500社以上のメニューデザインディレクションの実績のある サキアジ株式会社　代表取締役谷口泰崇様にご登壇いただき メニュー作成やデザインに関するセミナーを実施していただきました。 目からウロコがボロボロ落ちるようなとても有意義で価値のある１時間でした！ ご参加いただいた飲食店の方々からもかなり好評いただき、 理事メンバー一同とても嬉しく思っております。 これからも飲食店経営者、店舗運営者の方々に有意義で価値のある勉強会をご提供してまいりますので、今後ともよろしくお願いいたします！ 懇親会は食団連滋賀支部飲食店会員、株式会社アイニョ様のお店「焼き肉　結」さんで開催いたしました。 予算含め、定休日にわざわざ空けていただいたり無理を言ってすみませんでした！笑 めちゃくちゃ美味しかったです！

8月25日、食団連滋賀支部の交流会を会員様の店舗である 瀬田の三本松さんで 実施しました。当日は40名弱の方々にご参加いただき、会場は大いに盛り上がりを見せました。 今回は初めて参加してくださった方も多く、その場で新たに会員となっていただいた方もおられました。新しいご縁がつ...

6月10日、一般社団法人北海道飲食経営審議会「VIBES会」の定例会にお邪魔してきました。今回は滋賀県から支部長と理事5名で参加させていただき、学びと刺激にあふれる時間を過ごさせていただきました。 会場はとても活気に満ちており、雰囲気もあたたかく、参加者の皆さんの熱量に圧倒...

2025年5月26日（月）、草津市の「キラリエ草津」にて 「飲食から滋賀を元気にするサミット Vol.2」 を開催しました。 当日は平日にも関わらず、 約80名の方々にご参加いただき、会場は熱気に包まれました。 ご来場いただいた食団連の会員様、サポーター企業様、その他多く...